我是個吃辣控, 只要有人跟我推薦哪裡好吃我就一定會去嘗鮮, 而且因為本人在電子業待了十數冬, 因為需要常常出差各地, 再加上公司福利太好, 所以常常有利用宴請客戶, 嘗到不少星級美食的機會
之前的公司常需要出差北京, 上海, 四川, 成都, 所以也少不了吃麻辣火鍋, 餐館的機會( 北京有很多成都四川師傅過去開的餐館), 當地的辣, 除了辣之外, 還有麻, 香, 但是在台灣一直吃不到道地的川味, 有很多餐館因為台灣人的口味問題, 都會加以改良, 所以常常該麻的不麻, 該辣的不辣, 我常常想, 如果我自己開餐廳,一定要給客人兩種選擇, 一是改良去油, 麻, 辣的台灣味, 一是正統川味, 畢竟正統的川味就必須是油, 麻, 香, 辣......
當天是家庭聚餐去了永和的紅堂, 剛開始其實是不抱期望的, 覺得大概就是這樣了, 一走到門口, 沒想到裝潢還算有水準, 大紅, 木頭的色調, 的確像是川館, 室內空間不是太大, 但也不至於壅擠, 當天訂了一樓的包廂, 容納10人剛好. 門口有些停車的位子.
紅堂的食譜如下
餐廳推薦菜色
桌菜菜單
我去餐廳都不愛點桌菜 但服務生提醒我們他們的桌菜都是他們推薦的特色菜 為了全部一網打盡 所以我們9個人選了4380的桌菜, 不愛吃茄子所以換成酒香勁辣雞 要加點錢 但多少忘了
第一道菜老闆招待 我最愛的醋溜白菜絲( 抱歉老闆說了菜名但我忘了 大概是這樣)
我個人認為這道菜除了要夠酸之外, 還必須白菜爽口拌以花椒 花生 香菜的香氣 個人給這道開胃菜挺不錯的評價
第二道菜黑魯魯( 我就不講究正確的字了) 這道菜是皮蛋加滷豬絞肉末炒成的 帶點五香的味道, 伴以大量的蔥蒜末, 不辣亦不過鹹, 好吃, 拍手
紅油臭豆腐 我們愛吃清蒸臭豆腐 走到哪都會試 這家的亦在水準之上 豆腐軟Q, 中心吸滿了辣油, 滷得夠火侯 入味 還有些微的花椒香 好吃 也拍手
水煮牛 我在川府 走到哪都必點水煮魚 水煮牛 厚厚的油把香味都鎖在裡面 實在是太美妙了 紅堂的水煮牛是我在台灣吃過最好吃的 不多說這道菜的精隨 反正就是辣 香 麻.....極推必吃
火爆肥腸
最怕吃到沒處理乾淨 有腥味的肥腸 這道肥腸 除了處理得很好之外 外皮炸的酥酥的 混著椒麻的香味 也是大推的菜
酒香勁辣雞
這道雞很香 雞肉是用雞腿肉 肉很Q彈 但很入味 主要點味的是紹興酒 跟花雕雞有異曲同工之妙
魚香大蝦
蝦有手這麼大喔 中間的蝦殼也都剝掉了 除了好吃之外 裡面有秘密 蝦拿走後才發現下面鋪著粿條 粿條是厚的那種 吃起來非常的Q, 配合著魚香的醬料 鹹甜酸辣有加了大量的蔥薑蒜 好吃
潑辣豆瓣魚
魚用的很大器喔 大隻的尼羅河紅魚 肉質很細也沒有小刺 豆瓣醬炒的 不只沒有腥味 還把魚的甜味都帶出來了 不過我本來就不愛魚 哈哈
紅堂排骨
雖說是排骨 但其實骨頭都處理掉了 又有排骨肉的嚼勁 肉質本身嫩又彈牙 最妙的是醬料 除了很類似糖醋排骨的酸甜之外 裡面還有一股很香的味道 實在是吃不出來哪股味道是甚麼 問老闆老闆說是祕密不能說 有去的人記得點來吃吃 猜猜看是甚麼 我猜可能是酒釀 還有 一入口衝出來的酸我真的好愛啊
老皮嫩肉 說真的 他就是老皮嫩肉 跟老媽口感一樣好吃
藥膳烏骨雞 非常好喝的雞湯 雞湯不油 藥膳的味道有點像羊肉爐 裡面加了不少香菜更增添了特別的風味 雞肉也好吃
這家是我少數幾家吃完會想再回來光顧的餐廳 當天的菜色份量很多 我們9個人只吃得完3/2的菜 CP值很高 而且香辣 推薦給愛吃辣的各位
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